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    南瓜鱈魚配藍莓醬

    2016-5-11 10:57:54來源: 下廚房
    用料

    食鹽


    白胡椒粉


    白砂糖


    肉桂粉


    蜂蜜


    蔬菜油


    白葡萄酒


    面粉


    芝麻菜


    葡萄


    櫻桃番茄


    藍莓


    玉米片


    小南瓜


    藕片


    羅勒醬


    鱈魚


    南瓜鱈魚配藍莓醬的做法
    1. 用羅勒醬腌制鱈魚待用,葡萄(提子)剝皮,櫻桃番茄切角,蜂蜜和肉桂粉拌均勻,抹到南瓜上腌制南瓜,把藕片放入面粉中裹勻待用。
    2. 平底鍋倒入全部蔬菜油,加熱至3-4成油溫時放入裹上面粉的藕片,炸至金黃色撈出待用。再將玉米片放入油鍋炸到玉米片變脆,撈出待用。
    3. 鍋中油全倒出,將腌制好的南瓜放入鍋中小火慢煎熟并上色。(如家中灶臺火力不夠,可先將南瓜放入鹽水中煮3-5分鐘再煎,這樣熟得較快)
    4. 把葡萄(提子),櫻桃番茄,1/3的藍莓倒入鍋中翻炒。當藍莓開始流出汁水時,加入白葡萄酒。燒至酒精揮發。取出待用。
    5. 將剩余的藍莓全倒入鍋中。加水大火煮開,放入白砂糖,轉小火慢慢收稠藍莓汁。待用。
    6. 把平底鍋加熱至略微冒青煙時,放入鱈魚,每面煎25-30秒。轉小火將鱈魚煎熟(將小刀插入魚塊中心再接觸嘴唇,如果熱了則說明中心已熟)。魚煎好后便可以擺盤,按照你的喜好搭配食材的造型。

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